「一餐一飯，心有所棲。柴米油鹽，愛有所依。靜看一樹花開，慢享三餐四季。」大家好，我是愛美食更愛生活的曉峰。

「十月小陽春，蘿卜賽人參」，蘿卜是秋冬季最常見的食材，它富含大量水分、維生素、膳食纖維和各種礦物質，秋冬常吃不但具有消積、祛痰、利尿、止瀉的功效，還可以提高機體免疫力，因此有老話「冬吃蘿卜夏吃姜」的說法。

蘿卜又分為青蘿卜和白蘿卜兩種，二者營養價值差不多，但是青蘿卜性微涼，味甘，口感脆嫩多汁，比較適合于生吃，而白蘿卜味甘、辛，辛辣味比青蘿卜要重得多，適合于腌制和作為餡料。

說到蘿卜，北方人愛吃蘿卜沾大醬，還可以用蘿卜燉羊肉，當然蘿卜包餃子也十分的美味，各種蘿卜小菜也都十分的搶手，但是我家最愛吃的還是蘿卜丸子，一次性多炸一些，隨吃隨取特別的方便，今天就分享炸蘿卜丸子，不要直接下鍋炸，教你1妙招，丸子外酥里嫩，涼了也不硬！

1、取一根青蘿卜，沖洗干凈表皮后再切去口感不好的頭和尾。然后用擦菜板擦成絲，放在碗內備用。蘿卜絲不需要剁細，絲狀的口感會更好；另外，因為現在的青蘿卜都是剛挖的，吃起來水分足、辛辣味輕，所以不需要焯水，吃著原汁原味還可以防止營養流失；

一塊老豆腐放入大碗中，加入沒過豆腐的開水燙一燙，這樣可以去除豆腐的豆腥味，吃起來口味更純正，然后再放到大碗中用勺子碾碎，或者放到菜板上用刀壓成豆腐渣。

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