魚是每個家庭餐桌上最常吃的食材之一，魚肉營養價值高，肉質鮮美，吃起來味道也非常好。並且魚的烹飪方式也是多種多樣，煎、炒、燉、炸、樣樣都行，而今天我們要講到的是乾炸酥魚，乾炸酥魚是很多人都愛吃的一道美食，不僅可以用來下酒而且還能夠吃著玩，炸好的魚色澤金黃、口感外酥裡嫩，吃起來非常的香，在我家小達人也是每隔一段時間都會炸上一些，這不，剛好昨天小達人的哥哥送了一些小黃瓜魚給我還放在冰箱還沒吃，所以今天我就用它來給大家分享一下乾炸酥魚的製作方法。

魚的吃法有不少，除了燉湯、清蒸、紅燒這些，油炸也是經常做的，雖然有點油膩，可是香酥可口，偶爾吃一次是很解饞的。

不管是海魚還是淡水魚，不管是小魚還是大魚，只有炸的香酥脆，家裡的大人和小孩子才愛吃，要是油炸出鍋軟趴趴的，還吸油嚴重的話，那麼就白做了，沒人愛吃。

說起炸魚的時候，最近有不少朋友問我，說是應該掛麵糊還是裹澱粉麵粉呢？其實這個問題是很關鍵的，只有做法正確了，炸好的魚才是好看好吃的，不輸飯店裡，但要是做錯了，想要做好都難。

今天呢，就把炸魚香酥可口的小技巧分享給大家，不管炸什麼魚，掛麵糊是外行，用這2樣，又焦又酥，不吸油不膩口。

其實炸魚的正確做法就是，把幹的澱粉和麵粉混合在一起，然後把醃好處理好的魚給放進去滾一圈，保證被乾粉均勻的包裹，這樣再下鍋油炸，炸好的魚才是香酥可口的，放涼了也不回軟。

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