很多人逛超市時，應該都曾看過這個畫面。
晚上接近打烊，熟食區或冷藏櫃裡還剩幾盒便當、炒麵、壽司、飯糰，標籤上貼著即期折價，價格比白天便宜不少。
有些人會覺得撿到便宜，
有些人則會忍不住想：
如果最後還是賣不完，這些東西到底會去哪裡？
是會冰起來，明天繼續賣？
還是店員帶回家？
又或者根本就是全部丟掉？
這個問題，很多人都猜過，但真正的答案，其實沒有表面上那麼簡單。
超市裡的便當，通常不會等到關店那一刻才開始處理。
對大部分熟食、便當或當日鮮食來說，真正的最後衝刺，往往是打折時段。
你在晚上看到的黃標、折價貼紙，背後代表的是一套很現實的邏輯：
所以很多超市會在接近下架時間前，先做一輪折價，希望把當天沒賣完的鮮食盡量消化掉。
這也是為什麼不少熟客都知道，某個時段去逛，最容易撿到即期便當。
對消費者來說，那是撿便宜。
對店家來說，那其實是在跟時間賽跑。
因為一旦到了規定時點，這些便當就不能再像一般常溫乾貨一樣，想留就留。
很多人最大的誤解，就是以為：
便當今天沒賣完，冰一冰，明天再賣就好了。
但對這類鮮食來說，並不是這樣運作。
便當、熟食、壽司、三明治這類商品，通常都有明確的
保存時間、販售時限或下架規范。
也就是說，它不是單純「看起來還能不能吃」而已，而是要照店家的鮮食管理制度走。
所以即使那盒便當外觀還很好、聞起來也沒異味，只要時間到了，它就得下架。
晚班店員做的，不是「看看哪些快壞了」，而是依照標示、系統和時限，把超過販售時間的鮮食一盒一盒收回來。
到了這一步，這些便當其實就已經失去「明天再拿上架賣」的資格了。
也就是說，很多人以為會發生的那件事——
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