構思嚇你個雪櫃，係咪長期塞滿一包包凍肉？  
豬肉、牛肉、雞翼、魚柳……樣樣齊，就係為咗煮飯嗰陣方便快捷。  
但係你有冇試過，拎出嚟解凍之後，啲肉色變深、有血水滲出，甚至帶少少雪藏味？  
其實，處理凍肉唔係就咁擺喺室溫解凍咁簡單，  
處理得唔好，隨時影響口感之餘，仲可能滋生細菌，搞到腸胃唔舒服。

**點解凍肉會「有味」？**  

其實凍肉喺雪藏過程入面，水份會結晶，破壞肉嘅纖維，  
解凍時細胞汁液流出，就係血水同異味嘅來源。  
加上如果包裝唔好，雪櫃其他食物嘅味道會滲入去，  
形成一股「雪櫃味」。  
所以第一步，一定要用密封袋或保鮮盒分裝好，  
唔好一大包反覆攞出入，咁先可以減少異味同細菌交叉污染。

**解凍有技巧，唔好懶！**  

好多人貪快，直接將凍肉擺喺室溫解凍，  
但咁樣會令表面溫度升高，細菌容易滋生，  
尤其夏天，室溫高，半個鐘就已經可以變壞。  
建議可以用三種方法：  

1. **放雪櫃下層解凍**  

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